معاصر العنب تبدأ إنتاج عسل الفقراء في السويداء
السويداء – عبير صيموعة :
بدأت معاصر الدبس في السويداء تستقبل إنتاج المزارعين من العنب ليفرض دبس العنب وجوده كمادة مغذية تضاهي العسل وهذا ما دفع جميع المواطنين وأصحاب المعاصر إلى تسميته بعسل الفقراء.
ويؤكد رئيس اتحاد الحرفيين في المحافظة ناجي الحضوة قيام الاتحاد بتزويد المعاصر بمادة المازوت بعد الجولات الميدانية إلى كل معصرة من معاصر المحافظة والبالغ عددها 23 معصرة حديثة تتوزع بين منطقة السويداء بواقع 9 معاصر ومثلها في شهبا و5 معاصر في صلخد لمعرفة حاجتها من المادة موضحاً أنه يتم تزويد كل معصرة من المعاصر بمادة المازوت أسبوعياً للحؤول دون توقف العمل وخسارة المزارعين لمحصولهم لأن التأخير في عمليات العصر يؤدي إلى تلف المادة علما أن كثيراً من المعاصر لم تطلب مخصصاتها من المازوت وخاصة في منطقة صلخد.
هذا وتكمن أهمية دبس العنب لما له من فوائد طبية عديدة تتمثل بتنشيط الدورة الدموية وعمل الكبد وإزالة اليرقان وتقوية المصابين بفقر الدم ونظرا لما يتميز به من صفات وخواص طبيعية إلا أن عصيره والمنتج طبيعيا 100% لم يجد له طريقاً تسويقياً داخلياً في المحافظة أو خارجية على حد سواء، رغم أن صناعة الدبس من الصناعات المميزة في المحافظة نظرا لتوافر مادته الأولية من العنب وانتشار المعاصر القديمة في عدد من القرى التي مازالت تعمل بكامل طاقتها، هذا ويقدر متوسط إنتاجها السنوي بـ430 طناً من الدبس ويؤكد أصحاب المعاصر القديمة في قرية عرمان أن عمر معاصرهم تجاوز الـ50 عاماً إلا أنهم قاموا بتجديد وتحديث أحواض النحاس التي يتم غلي عصير العنب فيها مؤكدين أن دبس معاصرهم التقليدية يلاقي إقبالا كبيراً من قبل الأهالي داخل البلدة وعلى مستوى المحافظة فقط حيث تجري عملية العصر عن طريق مكابس يدوية لا تسمح بسحن بذرة العنب.
ويشير مدير الزراعة المهندس بسام الجرمقاني إلى أن تسويق مادة العنب يقتصر في المحافظة على معمل تقطير العنب لذلك يضطر العديد من المزارعين الذين لا يرغبون في توريد محصولهم إلى المعمل أو لعدم استقبال المعمل لجميع الكميات لبيع قسم كبير من إنتاجهم على الأرصفة نظراً لعدم وجود سوق هال في المحافظة إضافة إلى عدم امتلاك الكثير منهم إمكانية تحويل المنتج إلى صناعات غذائية مؤكداً أهمية تشجيع الصناعات المنزلية للعنب والتي يكثر الطلب عليها في الأسواق من مادة الدبس الناجمة عن عصير العنب أو الزبيب والذي تقدر نسبة العنب المستخدمة في صناعته بحوالي 8.87% من إجمالي الإنتاج السنوي.