ما هو الليكتين الذي يبطئ عملية الهضم؟

الليكتين هو بروتين نباتي تقوم النباتات بتركيبه من أجل حماية نفسها من تأثير الحشرات والحيوانات في الظروف المناخية الصعبة. ويتوافر هذا البروتين في الكثير من الأطعمة، ومنها الحبوب مثل القمح والأرز، والبقوليات مثل العدس والحمّص والفاصولياء والفستق، وفي الخضار والفواكه مثل البندورة والباذنجان والفليفلة والكوسا. ويمكن أن يسبب استهلاك هذا النوع من البروتينات إبطاء عملية الهضم، ما يعني أنه يحد من القدرة على خسارة الوزن. وللحؤول دون ذلك، يجب عدم الإفراط في تناول المأكولات التي تحتوي عليه، وفي حال الرغبة في تناولها من الأفضل طهوها لأن هذا يمكن أن يحد من تأثيره. ومن المهم في هذه الحالة تجنب أكلها طازجة والحرص على تفضيلها مشوية في الفرن أو مطهوة على البخار.