في الوقت الذي يعتمد العديد من الناس على الدجاج كبديل أساسي للحوم الحمراء الأكثر خطورة على صحة الإنسان، فقد كشفت دراسة كبيرة، أن تناول الدجاج مرتين في الأسبوع، يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
ولا تتوقف الأخبار السيئة عند هذا الحد، إذ أضافت الدراسة أيضاً أن تناول قطعتين من اللحوم المعدة مسبقاً «الهوت دوغ والسلامي» أسبوعياً، يعني أنك أكثر عرضة للموت في سن صغير، ولفتت الدراسة إلى أن تناول قطعتين من لحم البيكون بمعدل أسبوعي، يرفع من مخاطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 7 بالمئة.
واكتشف معدو الدراسة، وهم علماء من جامعات نورث وسترن وكورنيل، هذه النتائج، من تحليلهم الوجبات الغذائية لما يقرب من 30000 شخص بالغ.
واستنتجوا أن محبي اللحوم المصنعة هم أكثر عرضة لخطر الإصابة بأزمات قلبية، خلال الـ20 عاماً المقبلة.
ولكن أشار العلماء في دراستهم، إلى أنه لم يكن هناك خطر متزايد بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا تناول الأسماك، ناصحين أنه باستبدال اللحوم بأسماك السلمون أو القد أو التونة من المكن أن يحمي القلب.
وذكرت الدراسة أن أكلة اللحوم الحمراء، أكثر عرضة للموت في سن مبكرة، بنسبة 3 بالمئة.
وقالت الباحثة نورينا ألين، وهي أستاذة مساعدة في الطب الوقائي بكلية الطب بجامعة نورث وسترن فاينبرغ، «إنه فارق بسيط، ولكن الأمر يستحق المحاولة للحد من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة، مثل البيبروني واللحوم المشوية».
وقال كبير الباحثين في الدراسة: إن الإفراط في تناول اللحوم أمر سيئ للقلب.
وتابع: إن «التعديل من تناول هذا البروتين الحيواني، قد يشكل إستراتيجية مهمة للمساعدة في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة المبكرة على مستوى السكان».
وتنصح هيئة الصحة البريطانية بالحد من استهلاك اللحوم بشكل عام إلى 70 غراماً يومياً، أي تناول شريحة بحجم كف اليد لحماية القلب.