من المعروف أن عشبة الجرجير من الخضراوات المحببة لدى الناس، وتشتهر بفوائدها الكثيرة والمهمة لصحة الإنسان، ويمكن تقديمها في السلطات ومع الكثير من الأطعمة كالمقبلات.
وأشارت العديد من الدراسات إلى أهمية عصير الجرجير الطبيعي، لاحتوائه على الفيتامينات والعناصر الأساسية التي يحتاج إليها الجسم، لافتة إلى أن تناول الجرجير يساعد أيضاً في عملية إنقاص الوزن.
ويحتوي كذلك على تشكيلة واسعة من الفيتامينات، مثل فيتامينات «آ» و»سي» و»ك» إضافة إلى عدد من المعادن مثل الكالسيوم والمغنيزيوم والبوتاسيوم والصوديوم، الأمر الذي يجعلها وجبة مهمة للأشخاص الباحثين عن خسارة الوزن.