أشار الطبيب الروسي ألكساندر مياسنيكوف إلى أن كمية الملح التي يجب استهلاكها في اليوم محدودة، مشيراً إلى الأطعمة المحتوية على نسبة عالية من الملح، وحقائق مثيرة للاستفسار عنها.
وقال: «بشكل عام معدل استهلاك الملح في اليوم هو 5 غرامات، ولكن في الواقع الأغلبية تستهلك نحو 10 غرامات في اليوم، لذلك يجب ألا نستغرب من أن الإفراط في تناول الملح يؤدي إلى عواقب صحية سيئة، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية».
وأضاف: «الجزء الأساسي من الملح (70 بالمئة) موجود في الأطعمة المعالجة والمصنعة، مثل النقانق والمعجنات، إضافة إلى هذا نحصل على نصف كمية الملح المسموح بها من الخبز الذي نأكله في اليوم».
ويسأل: «لماذا يصعب علينا التخلي عن الملح»؟ وأجاب: لأن مذاقنا قد «أفسد منذ طفولة البشرية». وعندما نطلب طبق الطعام في المطعم، غالباً ما نضيف له الملح قبل تذوقه، لذلك يوصي كل من يعاني من ارتفاع مستوى ضغط الدم بضرورة الانتباه إلى كمية الملح المستهلكة يومياً. مضيفاً: «بالنسبة لنا نحن الذين تجاوزنا الخمسين من العمر ومن يعاني من ارتفاع مستوى ضغط الدم وأمراض القلب يجب ألا تزيد كمية الملح التي نستهلكها في اليوم عن ثلاثة غرامات».