قال موقع عيادة «كليفلاند» الصحية على الإنترنت إن أكل البيض النيئ ليس آمنا للأكل، إذا كان غير مبستر (عملية البسترة تعمل نزع البكتيريا الضارة من الأغذية)».
وعلى الرغم من أن البيض يمكن أن يباع مبستراً، فإنه لا يجب عليك أكل البيض في حالته الأولى.
كما أن إصابة الشخص بالتسمم الغذائي نتيجة السالمونيلا إثر تناول البيض النيئ ممكن.
وعلى الأشخاص الذين تزيد أعمارهم على 65 عاماً، ويعانون ضعفاً في المناعة، نتيجة إصابتهم بأمراض تضرب المناعة مثل السرطان، أو تلك الخاصة بالتهاب الأمعاء، الابتعاد بشكل خاص عن البيض النيئ.