وجدت دراسة أُجريت في جامعة ألمانية ضرراً جديداً من زيادة استهلاك الملح، إلى جانب أنه يسبب العديد من الأمراض المعروفة، منها ارتفاع ضغط الدم وإجهاد الكلى وضعف العظام.
وتوصل العلماء إلى أن كثرة الملح تعوق عمل الخلايا المهمة في الجهاز المناعي، كما أظهر المشاركون في الدراسة على البشر ممن تناولوا ستة غرامات من الملح يومياً ضعفاً في جهاز المناعة وزيادة كلوريد الصوديوم في الجسم، مما يؤدي إلى المبالغة في رد فعل الجهاز المناعي وتوجيهه بشكل خاطئ لآليات الدفاع عن الجسم، كما هي الحال مع أمراض المناعة الذاتية مثل التصلّب المتعدد.