أعلن الخبراء أن ظهور البقع الخضراء على البطاطا يشير إلى مادة السولانين السامة فيها.
ووفقاً للخبراء تتراكم مادة السولانين السامة في الخضراوات في حالة تخزينها بصورة غير صحيحة، وهي مادة خطرة على جسم الإنسان، لذلك عند وجود البقع الخضراء على البطاطا يجب الامتناع عن أكلها، لأنها تسبب تسمماً خطراً.
وأشار الخبراء، إلى أنه في الواقع يمكن تخزين البطاطا نحو سنة كاملة. ولكن مع ذلك من الأفضل تناول البطاطا الطازجة ويجب شراؤها صلبة ومن دون بقع خضراء أو بقع وبراعم بيضاء. لأن هذا يشير إلى أنها عملياً قديمة وخالية من الفيتامينات.
ويجب أن تكون قشرة البطاطا ناعمة من دون خشونة، ويفضل اختيارها متوسطة الحجم لأن نسبة الفيتامينات والمواد المغذية في البطاطا الكبيرة أقل بمقدار الثلث مقارنة بالمتوسطة الحجم.
وأشار الخبراء إلى أن لون البطاطا مختلف. فمثلاً البطاطا البيضاء تحتوي على نسبة منخفضة من النشا، وذات اللون الأزرق البنفسجي لها نكهة جوز خفيفة، أما اللون الأصفر فيشير إلى أنها غنية بالكاروتينات، ويشير اللون الأحمر- البنفسجي إلى أنها غنية بمادة الأنثوسيانين المضادة للأكسدة.