أثبت باحثون صينيون وبريطانيون دور الزنك في الوقاية من التهابات الأمعاء.
وصمم الباحثون نماذج صغيرة لأمعاء الإنسان والفئران من الخلايا الجذعية، واختبروا تأثير الزنك في مستقبل الأريل الهيدروكربوني الذي يساعد الجسم على التفاعل مع المواد المغذية والمواد السامة وكذلك الأدوية التي تصل إلى الأمعاء.
وأظهرت النتائج أن الفئران التي تغذت على مواد غذائية غنية بالزنك ومادة كيميائية من خضراوات الفصيلة الصليبية تعافت تقريباً بالكامل من التهاب الأمعاء، على حين أن الفئران التي تناولت أغذية تفتقر إلى الزنك لم تحصل على أي فائدة.