سلطت دراسة حديثة الضوء على وجود صلة محتملة بين الاستهلاك الطويل المدى لزيت القلي المعاد استخدامه وسرعة تلف الدماغ.
وأشار أحد البحوث إلى أن إعادة تسخين الزيت قد تزيد من التنكس العصبي عن طريق تعطيل محور الكبد والأمعاء والدماغ.
وكشفت الدراسة أن الأنظمة الغذائية التي تشمل الزيوت المعاد تسخينها أدت إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول، والكوليسترول الضار والدهون الثلاثية وعلامات الالتهاب، إلى جانب أضرار كبيرة لهياكل الكبد والقولون، ما يشير إلى احتمال حدوث ضرر في القلب والأوعية الدموية والأعضاء.
كما أدى استهلاك الزيوت المعاد تسخينها إلى تلف محدد في الدماغ.