يعتبر المنغنيز أحد العناصر المغذية الدقيقة التي تلعب دوراً رئيسياً في الحفاظ على الصحة، على الرغم من أن الجسم يحتاج إلى كمية ضئيلة جداً منه في اليوم.
ووفقا للطبيب رومان إيفانوف فإن المنغنيز ضروري جداً لعملية التمثيل الغذائي والعظام وعمل الجهاز العصبي.
وأشار إلى أن الجسم لا ينتج المنغنيز، لذلك يجب الحصول عليه من الأطعمة النباتية مثل الحبوب والمكسرات والبقول والخضراوات الورقية أو المكملات الغذائية.
ووفقاً له، يحتاج الإنسان البالغ إلى 2.5-5 ملغم من المنغنيز في اليوم، ولكن المرأة الحامل والمرضعة تحتاج إلى أكثر من ذلك.
ويؤدي اتباع نظام غذائي غير متوازن وأمراض الجهاز الهضمي إلى نقص المنغنيز في الجسم، ما قد يؤدي إلى الإصابة بهشاشة العظام وزيادة خطر الإصابة بكسور وضعف الوظائف الإدراكية والتهيج ومشكلة في تنسيق الحركات.
أما زيادة نسبته في الجسم التي سببها تناول المكملات الغذائية من دون انضباط، فيؤدي إلى مشكلات في الجهاز العصبي وتسمم لأنه يتراكم في الدماغ مسبباً اضطرابات عصبية مختلفة، بما فيها مرض شبيه بمرض باركنسون.
وأفضل طريقة للحصول على كمية المنغنيز التي يحتاجها الجسم هي اتباع نظام غذائي متنوع يحتوي على مختلف أنواع الحبوب والدهون والكربوهيدرات والألياف الغذائية، مع الأخذ في الاعتبار أن المعالجة الحرارية تخفض نسبته في هذه المواد، لذلك من الضروري تناول معها الخضراوات الورقية والمكسرات.