أعلنت الجمعية الألمانية للتغذية أن هناك أطعمة، وفي مقدّمها القهوة والشاي الأسود والشاي الأخضر تمنع امتصاص الحديد بشكل سليم في الجسم نظراً لاحتوائها على مادة «التانين» العفصية.
وأوضحت الجمعية أن الكالسيوم يمنع امتصاص الحديد في الجسم، وتتمثل المصادر الغذائية للكالسيوم في اللبن ومنتجات الألبان مثل الجبن واللبن، وتحتوي منتجات الحبوب مثل الخبز والمعكرونة والأرز والذرة على حمض «الفيتيك»، الذي يربط الحديد، ما يجعل من الصعب على الجسم امتصاصه. كما تندرج المشروبات الغازية ضمن الأغذية التي تمنع امتصاص الحديد في الجسم، وذلك لاحتوائها على الفوسفات.
وبخلاف ذلك، يساعد الفيتامين «سي» الجسم على امتصاص الحديد، وتتمثل مصادره الغذائية في الكرنب والقرنبيط والبروكلي والفليفلة الحلوة والفواكه الحمضية مثل البرتقال.
وأكد الخبراء أنه لكي يتمكن الجسم من امتصاص الحديد، يجب التوقف عن تناول الأغذية التي تمنع امتصاصه، والإكثار من الأغذية الغنية به والمتمثلة في اللحوم الحمراء وأحشاء الحيوانات مثل الكبد والكلى والخضراوات الورقية الخضراء مثل السبانخ والبقوليات كالعدس والبازلاء وبذور عبّاد الشمس والشوكولا الداكنة.
ويساعد الحديد على بناء الدم، وتتمثل أعراض نقص الحديد في التعب والإرهاق والخمول وشحوب الوجه وجفاف البشرة وضعف التركيز والصداع والدوار.